Pastinaak

Wetenswaardigheden

Pastinaak, pinksternakel of witte peen is een oude, inheemse groentesoort die in Nederland in de vergetelheid was geraakt. Sinds kort wordt hij in ons land weer verbouwd. Pastinaak is minder zoet dan de bekende oranje wortel en de smaak lijkt enigszins op die van knolselderij. Sommigen proeven er iets anijsachtigs in. Pastinaak bevat veel voor de gezondheid belangrijke mineralen.

Pastinaak komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied. De plant was al bekend bij de Oude Grieken en Romeinen. Oorspronkelijk waren pastinaken zo groot als oranje wortelen. Bij hun trek naar het noorden namen de Romeinse soldaten de pastinaak mee. Toen bleek dat de pastinaak in koudere gebieden veel groter werd.

In Groot-Brittannië en Ierland is de "witte wortel" altijd populair gebleven. In de Verenigde Staten aten de immigranten aanvankelijk ook pastinaak, meegebracht door de Engelsen. Net als elders in de wereld is ook daar de pastinaak vervangen door de aardappel. Amerikanen zien de pastinaak hoofdzakelijk als een hardnekkig onkruid.

koken met pastinaak

kijk op www.smulweb.nl, www.devershoek.nl of Pastinaak.nl